Peça de la cuixa procedent del quart posterior sense nervis o grassa. Ara mateix realitzem aquest article individualment o bé conjuntament amb el jarret davanter i de redere. Es una peça recomanada per realitzar tots els reprocessats de carn picada, estofats o bé goulash.
![](/FitxersWeb/40878/1c150-vacuno-bola-(morcillo-tra).jpg)